Welche Messer braucht man in der Küche?

Welche Messer braucht man in der Küche?
 

Qualitativ hochwertige Messer punkten mit einer Kombination aus Strapazierfähigkeit, Funktionalität, Langlebigkeit, Nutzerfreundlichkeit, hochwertiger Verarbeitung, erlesenen Materialien und Produktsicherheit. In seiner Funktion als essentielles Handwerkszeug dient ein Messer als unverzichtbares Schneidwerkzeug in der Küche.

Grundsätzlich entscheiden Härtung, Schliffform sowie verarbeitetes Grundmaterial über die Qualität der einzelnen Messer. Die Härtung des Grundmaterials ist unmittelbar an den Klang der Klinge gekoppelt. Deshalb bleibt eine Messerklinge über ein verhältnismäßig langes Zeitfenster scharf, wenn sie hell klingt.

Messer sind prinzipiell für einen bestimmten Anwendungszweck konzipiert. Spezielle Messertypen fördern ein exaktes, anlassgerechtes Zerschneiden des jeweiligen Schneidguts ohne es zu zerquetschen oder zu zerbrechen. Zur Grundausstattung ambitionierter Hobbyköche gehören daher verschiedene Messer-Arten, die wir Ihnen hier gerne näherbringen möchten.

Zur Riege der wichtigsten Messer in der Küche gehören nach Meinung der meisten Experten vor allem: 

  • Kochmesser
  • Brotmesser
  • Filiermesser
  • Garniermesser
  • Gemüsemesser
  • Schälmesser
  • Sparschäler

Das sind also die unverzichtbaren „Must-Have-Handwerkszeuge“ in der Küche, die in keiner Küche – außer vielleicht in der Kinderküche – fehlen sollten. Sie ermöglichen ein ressourcen- und zeitsparendes Arbeiten in der Küche und heben den Komfort der Küchentätigkeit auf ein Ausnahmelevel. Im Folgenden werden sie noch einmal genauer vorgestellt.

Kochmesser – Der vielseitig einsetzbare „Allrounder“ in der Küche

Das Kochmesser gilt als leistungsstarker „Allrounder“ in der Küche. Ausstaffiert mit einer geraden Klinge und einem Schaft, der ein unkompliziertes Handling des Messers begünstigt, findet das Kochmesser primär Anwendung zum Wiegen, Hacken, Schneiden oder Zerkleinern von Fisch, Fleisch und Gemüse. Qualitativ hochwertige Exemplare sind im Normalfall geschmiedet. Sie begeistern mit erstklassiger Funktionalität, ergonomischem Design und liegen sicher, ausbalanciert und leicht in der Hand. Als optimal gilt ein Kochmesser, wenn die jeweilige Klingenlänge der Länge des Unterarms entspricht. Im Schnitt sind Kochmesser mit einer Klingenlänge zwischen 20 und 25 cm als ideal zu klassifizieren.

Aktuell im AngebotPlatz 1
Tefal Ice Force Kochmesser K23202 | 20 cm Klinge | Korrosionsschutz | Handschutz | Edelstahl/Schwarz
  • Ice Force Technologie: Die Klinge des Messers wird nach dem Erwärmen einer Temperatur von -120°C ausgesetzt, um noch mehr Widerstandsfähigkeit und...
  • Edelstahl made in Germany: Langlebiger, widerstandsfähiger und nachhaltiger
  • Handschutz: Noch mehr Sicherheit bei der Anwendung
Aktuell im AngebotPlatz 2
PAUDIN Kochmesser, Klingenlänge 20 cm Profi Küchenmesser Messer Chefmesser Allzweckmesser aus hochwertigem Carbon Edelstahl, Extra Scharfe Messerklinge mit ergonomischem Griff
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Aktuell im AngebotPlatz 3
RÖSLE Kochmesser Tradition, Hochwertiges Küchenmesser zum Schneiden von Fleisch, Fisch, Geflügel und Gemüse, Klingenspezialstahl, POM schwarz, Fingerschutz
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Aktuell im AngebotPlatz 4
MOSFiATA Kochmesser, Küchenmesser Fleischmesser Profi 20CM aus EN.4116 Deutschem Edelstahl Schafe Klinge Ergonomischer mit Fingerschutz und Messerschärfer in Geschenkbox
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  • 【Vielseitges Küchenmesser& Schnelles Schneiden】 Der Schnittwinkel des chefmesser beträgt 16 Grad, was die beste Schärfe bietet. Es ist ein...
  • 【Ergonomisches Holzgriff 】Der Griff des küchenmesser wird aus Pakka hergestellt und die als Komfort, Stärke und Stabilität bekannt ist. Es...
Aktuell im AngebotPlatz 5
SHAN ZU Kochmesser Küchenmesser, Chefmesser Santoku Deutscher Carbon Edelstahl Scharfe Messerklinge 18cm Ergonomischer Griff Geschenkbox
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Brotmesser – Zum Zerschneiden von Brot

Das Brotmesser besitzt eine gezahnte Klinge und ist für das Zerschneiden von Brot konzipiert. Die ideale Klingenlänge hängt von der Größe des zu zerteilenden Schneidgutes ab. Das Zerschneiden vergleichsweise großer Brotlaibe funktioniert demzufolge optimal in Verbindung mit einer verhältnismäßig langen Messerklinge. Wer das Messer primär zum Aufschneiden und Zerteilen von Baguette benötigt, greift hierfür im Idealfall zu einem Brotmesser mit einer kleinen Messerklinge.

Aktuell im AngebotPlatz 1
Aktuell im AngebotPlatz 2
Tefal Ice Force K23204 Brotmesser | 20 cm | Handschutz | Langlebig | Korrosionsschutz | Edelstahl | Schwarz
  • Ice Force Technologie: Die Klinge des Messers wird nach dem Erwärmen einer Temperatur von -120°C ausgesetzt, um noch mehr Widerstandsfähigkeit und...
  • Edelstahl made in Germany: Langlebiger, widerstandsfähiger und nachhaltiger
  • Handschutz: Noch mehr Sicherheit bei der Anwendung
Platz 3
Walfos Brotmesser, Edelstahl-Brotmesser mit Wellenschliff, Ultrascharf, Einteiliges Design, Ergonomischer Griff und 8-Zoll-Klinge, ideal zum Schneiden von Brot, Bagels, Kuchen
  • ★ HOCHWERTIGER EDELSTAHL - Brotmesser wellenschliff, Die Klinge des WALFOS Brotmessers besteht aus rostfreiem 30Cr13-Edelstahl mit hoher...
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Platz 4
ZWILLING Twin Chef Brotmesser, Klingenlänge: 20 cm, Klingenblatt mit Wellenschliff, Rostfreier Spezialstahl/Kunststoff-Griff im Nietendesign, Schwarz
  • Ideal für Frühstück, Abendbrot und BBQ: Brotmesser (Klingenlänge: 20 cm) mit Wellenschliff zum Schneiden von knusprigem und leichtem Brot und...
  • Hochwertige Verarbeitung des Messers: Langanhaltende Schärfe, Stabilität und Flexibilität dank eisgehärteter FRIODUR-Klinge
  • Bequeme und sichere Handhabung: Ergonomischer und rutschsicherer Griff, Ausgewogene Gewichtsverteilung von Klinge und Griff für unbeschwertes...
Platz 5
PAUDIN Brotmesser mit Wellenschliff Profi 20 cm aus hochwertigem rostfreiem Edelstahl, extra scharfe Messerklinge mit ergonomischem Griff
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  • Hochwertige Materialien: Das professionelle Brotmesser mit 20 cm Klinge ist aus rostfreiem deutschem Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt gefertigt...
  • Ergonomischer Griff: Der Griff des Messers ist für seine Handhabung, Komfort, Stärke und Stabilität bekannt. Der Griff ist ergonomisch geformt und...

Filiermesser – Für kraftsparendes Arbeiten in der Küche

Charakteristisch für ein Filiermesser ist eine schmal geformte, spitz zulaufende Klinge. Der Aufbau des Messers begünstigt das Auslösen von Fisch- oder Fruchtfilets. Wertige Filiermesser sind geschmiedet. Sie besitzen daher in der Praxis einen ausbalancierten Griff für eine komfortable Handhabung. Gleichzeitig sorgt die Konstruktion derartiger Messer für ein kraftsparendes Arbeiten mit dem Messer.

Platz 1
PAUDIN 15 cm Filetiermesser Küchenmesser aus hochwertigem Edelstahl, Professional Kochmesser mit scharfe Klinge
  • Hervorragendes Küchenmesser: Das Filetiermesser mit flexibler Klinge für Profis und Hobbyköche hat eine Klingenlänge von 15 cm und überzeugt mit...
  • Hochwertige Materialien: Das professionelle Filetiermesser ist aus rostfreiem deutschem Edelstahl mit hohem Kohlenstoff hergestellt. (Hochwertiger...
  • Ergonomischer Griff: Der Griff des Messers ist für seine Handhabung, Komfort, Stärke und Stabilität bekannt. Durch den ergonomisch geformten und...
Aktuell im AngebotPlatz 2
ZWILLING Vier Sterne Filiermesser, Klingenlänge: 18 cm, Schmales Klingenblatt, Rostfreier Spezialstahl, Ergonomischer Kunststoff-Griff, Schwarz
  • Ideal für Profi- und Hobbyköche: Filiermesser (Klingenlänge: 18 cm) zum präzisen Filetieren von Fleisch und Fisch dank sauberem Durchtrennen der...
  • Hochwertige Verarbeitung des Messers: Langanhaltende Schärfe, Stabilität und Flexibilität dank eisgehärteter FRIODUR-Klinge, Aus einem Stück...
  • Bequeme und sichere Handhabung: Ergonomischer und rutschsicherer Griff, Ausgewogene Gewichtsverteilung von Klinge und Griff für unbeschwertes...
Aktuell im AngebotPlatz 3
SHAN ZU Filetiermesser 7 Zoll - Randentbeinung von Fisch und Fleisch, professionelles Fischmesser
  • DEUTSCHER EDELSTAHL: Die Klinge des Filetiermessers besteht aus hochwertigem deutschem Edelstahl 1.4116 mit einer Härte von 55-57 HRC, wodurch eine...
  • SUPER SCHÄRFE UND PRÄZISION: Das unglaublich dünne zweischneidige Fischfiletiermesser ermöglicht ein einfaches und präzises Filetieren von Fisch....
  • KOMFORTABELER GRIFF FÜR EINFACHEN GRIFF: Das Design von Griff und Klinge ermöglicht dem Filetiermesser einen ausgewogenen Griff. Es hat einen...
Platz 4
F. DICK Fischfiletiermesser, ErgoGrip (Filetiermesser mit Klinge 21cm, X55CrMo14 Stahl, nichtrostend, 56° HRC) 82417211, Blau
  • Das spezielle Fischfiletiermesser ist besonders dünn ausgeschliffen und sehr flexibel, die Klinge läuft sauber an den Gräten entlang und sorgt für...
  • Flexible Klingen sind dünn, hochelastisch und erlauben exakte Schnitte. Sie passt sich ideal an das Schneidgut an, es kann ohne Verkanten am Knochen...
  • Die Klinge besteht aus der Legierung X 55 Cr Mo V14. Jede einzelne Komponente hat eine spezielle Aufgabe: Chrom (Verschleißfestigkeits), Molybdän...

Garniermesser – Funktionsstarkes & vielseitig einsetzbares Handwerkszeug

Das Garnier- bzw. Spickmesser prägt eine spitz zulaufende Messerklinge, die das Handwerkszeug vielseitig einsetzbar macht. Demzufolge ist das funktionsstarke Modell zum Zerschneiden und Zerkleinern von Gemüse, Obst, Fisch und Fleisch prädestiniert.

Aktuell im AngebotPlatz 1
ZWILLING Twin Chef Spick-/Garniermesser, Klingenlänge: 10 cm, Kleines Klingenblatt, Rostfreier Spezialstahl/Kunststoff-Griff im Nietendesign, Schwarz
  • Allrounder für den Alltag: Spick- und Garniermesser (Klingenlänge: 10 cm) zum Schneiden und Schälen von Obst und Gemüse sowie Anrichten von...
  • Hochwertige Verarbeitung des Messers: Langanhaltende Schärfe, Stabilität und Flexibilität dank eisgehärteter FRIODUR-Klinge
  • Bequeme und sichere Handhabung: Ergonomischer und rutschsicherer Griff, Ausgewogene Gewichtsverteilung von Klinge und Griff für unbeschwertes...
Platz 2
Zwilling Spick - Garnier - mit Esser 38024100
  • Lieferumfang: zwilling spick - garnier - mit esser 3 802 4 100
  • Gewährleistet eine lange lebensdauer
  • Präzises stempeln aus einem stück hochkohlenstoffigen edelstahl

Gemüsemesser – Wertig & leicht in der Hand liegend

Eine gerade geformte Klinge mit einer durchschnittlichen Länge von 8 bis 10 cm kennzeichnet das Gemüsemesser, weshalb es sich zum Zerteilen und Zerschneiden von Obst und Gemüse eignet. Da Gemüsemesser vorwiegend zum freien Arbeiten in der Küche dienen, müssen hochwertige Stücke nicht zwingend geschmiedet sein. Wichtig ist, dass die Messer leicht in der Hand liegen und ein präzises Schneiden fördern.

Aktuell im AngebotPlatz 1
GRÄWE Gemüsemesser 3 Stück, Edelstahl bunt1, super scharf geschliffen
  • Vielseitige Verwendung: Die GRÄWE Gemüsemesser 3 Stück, aus gehärtetem Edelstahl und mit besonders scharfem Schliff, sind ideal zum Schneiden von...
  • Hochwertige Materialien: Hergestellt aus Spezialstahl 1.4116 nach DIN X50CrMoV15, bieten diese Messer eine herausragende Schnittleistung. Der...
  • Pflegeleicht: Diese Gemüsemesser sind spülmaschinengeeignet, was die Reinigung nach dem Gebrauch äußerst bequem macht. Die hochwertige...
Aktuell im AngebotPlatz 2
Tefal Ice Force K23209 Universalmesser | 11cm Klinge | Korrosionsschutz | Handschutz | Edelstahl/Schwarz
  • Ice Force Technologie: Die Klinge des Messers wird nach dem Erwärmen einer Temperatur von -120°C ausgesetzt, um noch mehr Widerstandsfähigkeit und...
  • Edelstahl made in Germany: Langlebiger, widerstandsfähiger und nachhaltiger
  • Handschutz: Noch mehr Sicherheit bei der Anwendung
Platz 3
ZWILLING Twin Grip Gemüsemesser-Set, 3-teilig, (Schälmesser 5 cm, Gemüsemesser 8 cm, Spickmesser 8 cm), Kunststoffgriff, Schwarz
  • 3-teiliges Messerset mit einem Schälmesser (5 cm), einem Gemüsemesser (8 cm) und einem Spick- und Garniermesser (8 cm) für filigrane...
  • Eisgehärtete FRIODUR Klingen für besonders lange Haltbarkeit der Schneiden, eine hohe Korrosionsbeständigkeit und eine überzeugende Schärfe
  • Die Messer liegen angenehm in der Hand: Die schwarzen Kunststoffgriffe sind ergonomisch geformt und ermöglichen ein bequemes, ermüdungsfreies...
Platz 4
Gemüsemesser Obstmesser Set aus Solingen Schälmesser 7 Stück Küchenmesser mit Scharfer und Präziser Rostfreier Edelstahl Klinge 6 cm - Made in Germany - Messer zum Schneiden von Obst und Gemüse
  • OBSTMESSER SET AUSFÜHRUNG ✯ Schälmesser aus Solingen Küchenmesser Obstmesser Edelstahl Rostfrei Made in Germany. Die Gesamtlänge des...
  • EXTRA SCHARF ✯ Sie suchen ein scharfes Schneidmesser? Bei uns sind Sie richtig. Mit dem InstrumenteNrw Messer aus Solingen haben Sie das perfekte...
  • ERGONOMISCHES DESIGN ✯ Der Ergonomisch geformte Messer Griff ist ein Klassischer Kunststoffgriff. Dieser ist mit einer Anti-Rutsch Beschichtung für...
Platz 5
Schwertkrone 4er Set Gemüsemesser scharf Küchenmesser Schälmesser Made in Germany rostfrei 3" / Handabzug - Dünnschliff - superscharf - spülmaschinengeeignet
  • EXKLUSIV: Die Küchenmesser von Schwertkrone werden in Solingen gefertigt und entsprechen höchsten Qualitätsansprüchen.
  • DESIGN: Die schlanken Griffe aus unempfindlichem Kunststoff sind Handschmeichler und die scharfen geschmiedeten Klingen machen die Zubereitung von...
  • AUSWAHL: Ein Set besteht aus vier Küchenmessern mit 7,5 cm Klingenlänge, die ideal zum täglichen Arbeiten in der Küche geeignet sind.

Schälmesser – Zum präzisen Schälen von Schneidgut

Platz 1
GRÄWE Küchenmesser 3 Stück, Edelstahl schwarz, super scharf geschliffen
  • 3 Küchenmesser zum Schälen von Obst und Kartoffeln
  • Material Klingen: Spezialstahl 1.4116, DIN X50CrMoV15
  • Griffe: Kunststoff - Farbe: schwarz
Platz 2
ZWILLING Twin Grip Gemüsemesser-Set, 3-teilig, (Schälmesser 5 cm, Gemüsemesser 8 cm, Spickmesser 8 cm), Kunststoffgriff, Schwarz
  • 3-teiliges Messerset mit einem Schälmesser (5 cm), einem Gemüsemesser (8 cm) und einem Spick- und Garniermesser (8 cm) für filigrane...
  • Eisgehärtete FRIODUR Klingen für besonders lange Haltbarkeit der Schneiden, eine hohe Korrosionsbeständigkeit und eine überzeugende Schärfe
  • Die Messer liegen angenehm in der Hand: Die schwarzen Kunststoffgriffe sind ergonomisch geformt und ermöglichen ein bequemes, ermüdungsfreies...
Platz 3
Gemüsemesser Obstmesser Set aus Solingen Schälmesser 7 Stück Küchenmesser mit Scharfer und Präziser Rostfreier Edelstahl Klinge 6 cm - Made in Germany - Messer zum Schneiden von Obst und Gemüse
  • OBSTMESSER SET AUSFÜHRUNG ✯ Schälmesser aus Solingen Küchenmesser Obstmesser Edelstahl Rostfrei Made in Germany. Die Gesamtlänge des...
  • EXTRA SCHARF ✯ Sie suchen ein scharfes Schneidmesser? Bei uns sind Sie richtig. Mit dem InstrumenteNrw Messer aus Solingen haben Sie das perfekte...
  • ERGONOMISCHES DESIGN ✯ Der Ergonomisch geformte Messer Griff ist ein Klassischer Kunststoffgriff. Dieser ist mit einer Anti-Rutsch Beschichtung für...
Aktuell im AngebotPlatz 4
Westmark 2 Universal-Sparschäler/Pendelschäler mit geschärftem Ausstecher, Edelstahlklinge, Famos, Metall/Verchromt, 106122E4
  • Set bestehend aus 2 original Famos-Sparschälern zum Schälen von rundem oder länglichem Obst und Gemüse wie Kartoffeln, Gurken, Spargel, Äpfel...
  • Die pendelnd gelagerte Klinge passt sich automatisch den Konturen des Lebensmittels an und schält somit sparsam, das Schnittgut wird sauber...
  • Griff und Rahmen des Schälers sind aus hochwertigem, verchromtem Stahl, Besonders nachhaltig: die Klinge aus rostfreiem Edelstahl ist aufgeschraubt...
Platz 5
Schälmesser aus Solingen Gemüsemesser Set mit scharfer gebogener Schnittfläche Obstmesser Küchenmesser Made in Germany Schneidmesser aus Rostfreiem Edelstahl Schwarz Spülmaschinen geeignet (2)
  • SCHÄLMESSER SET ✯ Küchenmesser aus Solingen Obstmesser Gemüsemesser Edelstahl Rostfrei. Made in Germany. Die Gesamtlänge des Allzwecksmessers...
  • EXTRA SCHARF ✯ Sie suchen ein scharfes Schälmesser? Bei uns sind Sie richtig. Mit dem InstrumenteNrw Universal Messer aus Solingen haben Sie das...
  • LANGLEBIG ✯ Durch die besondere Herstellung der Solinger Gemüse Messer erhalten sie die perfekte schärfe und behalten diese auch auf längerem...

Das Schälmesser verfügt über eine leicht ausgehöhlte Messerklinge, die das präzise Putzen und Schälen von Obst und Gemüse fördert.

Sparschäler – Für zügiges Schälen

Der Sparschäler ermöglicht ein zügiges und effizientes Schälen von Obst und Gemüse. Dank ihrer ergonomischen Form liegen die formschönen Messer komfortabel in der Hand und begeistern mit einem unkomplizierten Handling. Sie gleiten sanft über das Schälgut und unterstützen ein ressourcenschonendes Schälen.

Aktuell im AngebotPlatz 1
Westmark 2 Universal-Sparschäler/Pendelschäler mit geschärftem Ausstecher, Edelstahlklinge, Famos, Metall/Verchromt, 106122E4
  • Set bestehend aus 2 original Famos-Sparschälern zum Schälen von rundem oder länglichem Obst und Gemüse wie Kartoffeln, Gurken, Spargel, Äpfel...
  • Die pendelnd gelagerte Klinge passt sich automatisch den Konturen des Lebensmittels an und schält somit sparsam, das Schnittgut wird sauber...
  • Griff und Rahmen des Schälers sind aus hochwertigem, verchromtem Stahl, Besonders nachhaltig: die Klinge aus rostfreiem Edelstahl ist aufgeschraubt...
Platz 2
Victorinox Universalschäler für Obst und Gemüse - Extra scharf - Zackenschliffklinge/Zweischneidig - Ergonomischer Griff - Schwarz
  • Der ideale Gemüseschäler zum präzisen Schälen von Tomaten und Gemüse
  • Schäler mit Zackenschliff, hergestellt in der Schweiz
  • Mit extra scharfem Zackenschliff und ergonomischem Griff aus Polypropylen (PP). Der Schäler ist spülmaschinengeeignet und rostfrei.
Aktuell im AngebotPlatz 3
2 Stück Sparschäler, 14,5×7,5cm Schäler Gemüse Universalschäler Edelstahl Kartoffelschäler Spargelschäler für Gemüse Obst(Schwarz&Grün)
  • Material: Die zweischneidige Klinge Sparschälers besteht aus strapazierfähigem Edelstahl, der scharf und robust und leicht zu schälen ist.
  • Größe: Die Größe des Gemüseschälers beträgt 14,5× 7,5 cm / 5,7 ×3 Zoll. Es hat auch eine hängende Öse für eine einfache Lagerung.
  • Ergonomisch: Der Griff des Universalschälers ist ergonomisch und aus Kunststoff. Und mit Fingermulden ist es rutschfest und liegt angenehm in der...
Aktuell im AngebotPlatz 4
WMF Profi Plus Kartoffelschäler Pendelklinge 19 cm, Pendelschäler einschneidig, Gemüseschäler, Cromargan Edelstahl teilmattiert, spülmaschinengeeignet
  • Inhalt: 1x Sparschäler Edelstahl (Länge 19 cm) - Artikelnummer: 1871556030
  • Material: Cromargan Edelstahl 18/10, teilmattiert. Rostfrei, spülmaschinengeeignet, formstabil, hygienisch, säurefest und unverwüstlich
  • Der Schäler eignet sich für alle Gemüsesorten die dünn geschält werden müssen, sodass die Vitamine erhalten bleiben. Kartoffeln, Gurken, Möhren...
Platz 5
Victorinox Universalschäler, Sparschäler, Tomatenschäler, Zackenschliff, Pendelklinge, Extra Scharf, Swiss Made
  • UNIVERSALSCHÄLER - Universalschäler mit extra scharfer Klinge. Perfekt für Obst und Gemüse mit weicher oder harter Schale. Mit...
  • EINE KLASSE FÜR SICH: Unsere hochwertigen, leichten Klingen aus rostfreiem Stahl bieten Präzision, Stabilität und Genauigkeit. Sie sind leicht zu...
  • EINFACH ZU BENUTZEN: Die Küchenhelfer machen das Kochen einfach und überzeugen durch ihre hohe Funktionalität und helfen dem Profi- und Heimkoch...

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